Sukkerærter/slikærter:

Lækre sprøde sukkerærter, hele bælgen spises. Gode i salater og til wok. Kan fryses.

Bønner: 

Haricots vert: Lange, slanke grønne bælge. Skal koges eller steges før de spises. Kan fryses.

Edamame (mini sojabønner): Korte tykke bælge, koges med bælg, men spises uden bælg. Kan fryses.

Bønner må ikke spises rå; koges inden servering og blancheres inden nedfrysning.

Rødbeder: 

Aflange, almindelige rødbeder.

Løg:

Rødløg og zittauerløg (alm. løg). Kan høstes tidligt og bruges som forårsløg/salatløg.

Squash:

Zucchini eller courgette: Små fine grønne squash. Sommersquash. Bruges i salater, til gryderetter og på grillen. Reven squash kan fryses og bruges i bagværk om vinteren.

Butternut: Aflang orange-gul squash. Vintersquash. Sød, nøddeagtig smag. Kan anvendes i supper, bagværk og sammenkogte retter.

Spaghetti: Aflang hvid-gul squash. Midten er fyldt med spiselige kerner. Når squashen koges eller bages bliver frugtkødet løst og skilles let i strimler, som minder om spaghetti.